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旅 遊 活 動
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活動名稱 竹市打卡新景點跟著月亮走  有月亮牆的牛庫steak house
活動地點 新竹市
日  期 2018-12-27 至 2019-02-28
定位地圖 Google 地圖連結
內  容 記者鄧宜/竹市報導  2012-12-27



 由網路美食部落客踢小米整合中青力量,以新思維建置的美食餐廳「牛庫steak house」歲末於竹市三民路營運,這是由幾位有夢想的中青好友一起發想之理念餐廳,來自不同領域及有豐富餐廳經驗團隊,將挑動新竹人的味蕾,證明新竹並不是美食沙漠。
 踢小米表示,牛庫以30天冷藏熟成技術,與結盟同業大量進貨降低成本,再透過合夥世界級主廚吳俊宏專業料理,讓新竹在地朋友及外地遊客能以5百元上下的平實價格,就可以吃到冷藏熟成的好牛排!(排餐.義麵.燉飯皆附上一份手作沙拉.清湯濃湯飲料汽水喝到飽) 不用花費千元就有如此高級的料理可以說是平民級的皇帝享受。
   主廚吳俊宏是新竹具餐廳界專業代表性風廚師組織的理事,代表台灣出國比賽多次得獎,曾獲世界廚藝金牌、世界屠宰銀牌,除技術強大及豐富餐飲經驗,更對國內小廚師訓練回饋良多,與東泰高中、光復高中餐飲科合作,將自己廚師經驗教導給學子。
 踢小米表示,店內目前主打炭烤冷藏熟成牛排,是由專門訂製冷藏熟成冰箱進行『溼式熟成』牛排並在店內展示給客人觀賞(未來有機會推出乾式熟成),讓客人可以看到自己正在吃什麼樣的原味牛排,而且吃完喜歡還可以用優惠的價格買『生』牛排肉,回家自行料理,所有牛肉的新鮮完全看得到。
 除了專業冷藏熟成技術外,還有展示炭烤臺,客人們在座位上就可以看到主廚以高溫炭火進行料理,可以說是色相味俱全。尤其主廚在料理過程中,作工很細,火候功夫全在彈指間,炭火烤完肉品靜止回溫,讓肉品外層與內部溫度一致才上桌,客人在切肉時才不會因溫差過大而使肉汁流失。讓客人嘗到最鮮甜之肉質。
 至於何以採用熟成牛肉?踢小米表示,主要係熟成牛肉有助於增加牛肉鮮度。一般來說,牛隻屠宰後,牛肉的嫩度驟減,牛肉逐漸變僵硬,屠宰後的6至12小時,牛肉會完全變僵硬。但是牛肉在熟成過程中,本身所含有的蛋白酵素開始作用,逐漸崩解牛肉的膠原組織及肌肉纖維,此酵素大大軟化牛肉,並提高牛肉之嫩度,此時屠體肌肉才又慢慢恢復柔軟,牛肉的嫩度隨時間之推移而日增,讓牛肉的嫩度達到最佳狀態。
 牛庫的牛肉主要是以美國PRIME級為主,另外還有澳洲和牛及日本A5和牛以平實價格提供給客人,除牛肉外,亦提供國內好食材,讓不吃牛肉的消費者有其他選擇,例如花蓮櫻桃鴨胸肉、台中炭火豬肋排、嘉義戰斧豬、屏東黑羽土雞及小農蔬菜等,讓國內在地安心的食材,帶給客人滿滿幸福的味蕾,提釀生活的甜味。
 櫻桃鴨胸肉,係以低溫煎10分鐘,再進烤箱烤8分鐘,最後再過炭火入味。炭火豬肋排則係以獨門秘方醃製入味後,先蒸煮再炭烤,才能入味軟嫩又多汁。戰斧豬則用低溫烹調讓肉質軟嫩後再炭烤。
 由於牛庫位在新竹市最美的三民綠園帶,因此在店門口推出全台唯一會下雪的月亮網美牆,成為打卡新熱門景點,也就是竹市打卡新熱門景點,跟著月亮走就對了!除了店門口的浪漫溫馨,店內的佈置亦走簡潔風,鐵條搭配綠意盎然之盆栽,任何角落就是拍照的浪漫點,踢小米和吳俊宏主廚邀請民眾不妨走趟牛庫餐廳,享受美食的浪漫。
 
店家資訊:牛庫steak house.炭烤冷藏熟成牛排館(義大利麵.燉飯)
地址:新竹市東區三民路86號1樓
電話:03-5321713
營業時間: 11:30~14:00 17:00~21:00


















 
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